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《People's Republic of China / 中華人民共和国》
搓魚子のヤキソバ 「搓魚子」とは“魚の形によった麺”のこと。まず小麦を練り、これを“ひとつまみ”して、手のひらを使って、約３cm位に細長くコネ伸ばす（写真下のばあちゃんの右手を参照）。これを大鍋でサッと茹でる。 「搓魚子」の食べ方は色々。茹でた搓魚子に、肉野菜炒め大蒜＋唐辛子入りの具をかけたり、搓魚子も一緒に炒めたりする（写真は、搓魚子の焼きそばのようなもの、２元）。 なお朝食では、搓魚子を５mm角に刻んで、上にスープをかけた小飯が一般的。 |
